Tarvitset:
- Blå Band Viiden pippurin kastike
- 700 g porsaanfileetä
- 2 valkosipulinkynttä
- 0,5 ruukkua tuoretta timjamia
- 4 perunaa
- 2 punajuurta
- 2 palsternakkaa
- 2 porkkanaa
- 1 punasipuli
- Suolaa ja pippuria
- Oliiviöljyä
- Voita
Näin teet:
- Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Kuori ja lohko perunat ja juurekset. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 40 minuuttia.
- Mausta liha suolalla ja pippurilla. Ruskista se voissa ja oliiviöljyssä kauttaaltaan, kunnes pinta saa kauniin värin. Siirrä uunivuokaan.
- Laske uunin lämpötila 175 asteeseen.
- Kypsennä liha uunissa juuresten kanssa, kunnes sisälämpötila on 65–70 °C (noin 20–30 minuuttia).
- Valmista sillä välin kastike: vispaa kastikepussin sisältö kattilaan 2,5 dl ruokakerman kanssa.
- Kiehauta kastike koko ajan sekoittaen ja anna hautua noin 3 minuuttia.
- Kun otat lihan uunista, peitä vuoka foliolla ja anna lihan levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia.
- Anna perunalohkojen kypsyä loppuun asti, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
- Tarjoile porsaanfilee juuresten, salaatin ja kastikkeen kanssa – ja nauti!
Resepti ja kuva yhteistyössä @Amanda Rothmans kanssa.
