Kasvispelti currykastikkeella

Tee näin: 

1. Laita uuni lämpeämään 225°C asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille.
2. Kuori ja pilko punajuuria, porkkanoita, perunoita ja sipulia suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Revi kukkakaali nupuiksi ja asettele kaikki uunipellille.
3. Sirottele päälle oliiviöljyä ja suolaa ja laita uuniin n. 25-30 minuutiksi.
4. Huuhtele sillä välin lehtikaali ja revi lehdet pienempiin osiin.
5. Huuhtele kikherneet.
6. Lisää kikherneet ja lehtikaali uuniin pellille viimeisen n. 5 minuutin ajaksi.
7. Valmista sillä välin currykastike ohjeen mukaan.
8. Ota pelti uunista, kun kasvikset ovat saaneet hieman väriä.
9. Viimeistele kasvispelti ripottelemalla päälle fetaa, vuonankaalia, suolaa ja pippuria.
10. Tarjoile currykastikkeen kera.