Kanagratiini Béarnaise-twistillä

Ainekset: 

• 400g kanan rintafileitä tai suikaleita
• n. 300 g höyrytettyjä vihanneksia (esim. parsakaali, kukkakaali)
• 2 ps Blå Band Béarnaise -kastiketta
• 3-4dl vettä (1,5-2dl per kastikepussi)
• 1–1,5 dl mozzarella-juustoraastetta
• Ripaus suolaa ja mustapippuria
• Öljyä paistamiseen

Valmistus: 

1. Kypsennä kana. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Paista kanafileet tai -suikaleet kevyesti, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. 

2. Höyrytä vihannekset. Höyrytä parsakaali, kukkakaali ja muut valitsemasi vihannekset kevyesti – ne saavat jäädä hieman napakoiksi. 

3. Valmista kastike. Valmista molemmat béarnaise-kastikepussit kerralla yhteensä noin 3 dl:aan vettä. Sekoita kastike tasaiseksi ja jätä mieluummin hieman löysemmäksi kuin liian paksuksi. 

4. Kokoa gratiini

• Kaada noin puolet kastikkeesta uunivuoan pohjalle.
• Lisää päälle paistettu kana ja höyrytetyt vihannekset.
• Kaada loput kastikkeesta tasaisesti koko vuoan päälle.
• Ripottele pinnalle juustoraaste.

5. Gratinoi uunissa. Paista 200 °C noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva. 

Resepti ja kuva yhteistyössä @neahenriiikka kanssa.