Punaviinikastikkeen

Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhoja ja ruskista voimakkaalla lämmöllä, kunnes lopputuloksena on vaalean kinuskin värinen tahna.
Kaada joukkoon viini koko ajan sekoittaen ja anna kiehua reippaasti muutaman minuutin ajan. Kaada sekaan lämmin liemi ja sekoita huolellisesti.
Sekoita kastiketta voimakkaasti ja anna kastikkeen kiehua vähintään viiden minuutin ajan, niin että jauhot sekoittuvat täysin nesteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit lisätä kastikkeeseen esimerkiksi sieniä tai maustaa sen muuten siitä riippuen, minkä lisukkeena se tarjoillaan.

Vill du läsa mer om hur man gör en sky?

Tegnérin kastikkeet: Punaviinikastikkeen pohjana on espagnolekastike.