Kalakastikkeeseen tarvittavat raaka-aineet

Sulata voi kattilassa.
Lisää vehnäjauhot ja ruskista keskilämmöllä, kunnes saat kellertävän seoksen. Kaada sekaan lämmin kalafondi ja sekoita huolellisesti.
Sekoita voimakkaasti ja keitä kastiketta ainakin viisi minuuttia, kunnes jauhot ovat kokonaan liuenneet joukkoon. Lisää sekaan kerma-maitoseos samalla sekoittaen. Vatkaa tai siivilöi kastike. Jos kastikkeen vatkaa, siitä tulee ilmava ja kevyesti vaahdotettu. Itse suosin siivilöintiä, koska niin saa sametinpehmeän koostumuksen. Tämä on kuitenkin makuasia.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Kastikkeen voi maustaa myös yrteillä riippuen ateriasta.

Tegnérin kastikkeet: Veloutésta sametinpehmeä kastike kalalle.