Kikhernepihvit kvinoasalaatin ja currykastikkeen kera

Tarvitset:

Kikhernepihvit

• 2 tetra-pakkausta kikherneitä
• 2 kananmunaa
• 0,5 dl gluteenitonta korppujauhoa
• 1 ruukku tuoretta persiljaa
• 0,5 tuore chili
• 2 tl currya
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Oliiviöljyä paistamiseen

Kvinoasalaatti

• 3 dl kvinoaa
• 6 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 250 g pieniä luumutomaatteja
• 2 avokadoa
• 1 kevätsipuli
• 1 tuore chili
• 1 ruukku tuoretta persiljaa
• 1 lime
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kastike

• Blå Band Currykastike
• Vettä
• Voita

Näin teet:

Kikhernepihvit

1. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
2. Toisessa kulhossa: riko kananmunat ja liota korppujauho munien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Hienonna persilja ja chili, ja lisää ne munaseokseen.
4. Kaada munaseos kikhernesoseen joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla, ja lisää 2 tl currya.
5. Muotoile pihvejä käsin ja paista oliiviöljyssä molemmin puolin noin 3 minuuttia keskilämmöllä.

Kvinoasalaatti

1. Keitä 3 dl kvinoaa 6 dl vedessä kasvisliemikuution kanssa.
2. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä.
3. Pilko tomaatit, avokado, kevätsipuli, chili ja persilja. Leikkaa lime lohkoiksi.
4. Kun kvinoa on valmis, levitä se tarjoiluastialle ja lisää päälle loput ainekset.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, ja purista päälle limemehua.

Resepti ja kuva yhteistyössä @gabriellajpossler kanssa.