Kikhernepihvit kvinoasalaatin ja currykastikkeen kera

Kikhernepihvit – Näin teet:

1. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
2. Toisessa kulhossa: riko kananmunat ja liota korppujauho munien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Hienonna persilja ja chili, ja lisää ne munaseokseen.
4. Kaada munaseos kikhernesoseen joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla, ja lisää 2 tl currya.
5. Muotoile pihvejä käsin ja paista oliiviöljyssä molemmin puolin noin 3 minuuttia keskilämmöllä.

Kvinoasalaatti – Näin teet:

1. Keitä 3 dl kvinoaa 6 dl vedessä kasvisliemikuution kanssa.
2. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä.
3. Pilko tomaatit, avokado, kevätsipuli, chili ja persilja. Leikkaa lime lohkoiksi.
4. Kun kvinoa on valmis, levitä se tarjoiluastialle ja lisää päälle loput ainekset.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, ja purista päälle limemehua.

Resepti ja kuva yhteistyössä @gabriellajpossler kanssa.